Een route langs de belangrijkste bezienswaardigheden in het historische stadscentrum is de Uilenroute (Le Parcours de la Chouette). Koperen uiltjes in het wegdek wijzen je de weg. Zo leidt de wandelroute door het historische stadshart je onder meer naar het archeologisch museum, de kathedraal Saint-Bénigne en de kerk Notre Dame. De uil is hét symbool van Dijon. Op de gevel van de kerk Notre Dame is een uiltje te zien. Mensen geloofden dat als je dit uiltje aaide je wensen in vervulling gingen.

Voor een kleine stad heeft Dijon bijzonder veel grandeur. Dat blijkt op de Place de la Libération, een imposant plein met een prachtig paleis. Dit Palais des Ducs oftewel het hertogelijk paleis, doet tegenwoordig dienst als stadhuis. In het hart van het paleis is bovendien het Musée des Beaux-Arts gevestigd, een van de oudste musea van Frankrijk. Het heeft een rijke vaste collectie en er zijn wisselende expo’s. Op de binnenplaats van het museum zit overigens een fijne brasserie met goede koffie.

Natuurlijk zijn er in een stad als Dijon heel veel hotels om uit te kiezen. Mij beviel viersterrenhotel Océania Le Jura goed. Dit vriendelijke boetiekhotel heeft een rustige binnentuin en een sauna met (klein) zwembad. De kamers hebben vrolijke kleuren en zijn efficiënt ingedeeld met alles erop en eraan. Vooral de ligging is ideaal: op loopafstand van het station en stadspark Jardin Darcy. Bovendien sta je in een mum van tijd bij de triomfboog die de poort vormt naar de deels autovrije historische kern.

Dijon is misschien nog wel het meest bekend van de mosterd, de lekkere lichtgele mosterd met pittige smaak die een tintelend gevoel in de mond geeft. Toch blijkt deze mosterd anno 2022 niet in Dijon zelf te worden geproduceerd, maar in het naburige plaatsje Beaune. De mosterd uit de fabriek in Beaune is echter wél volgens het aloude recept uit Dijon en is dus wel degelijk echte Dijonmosterd. Dijonmosterd is hoe dan ook geen beschermde naam en kan in feite overal ter wereld worden geproduceerd.